Молоко и сливки

Почти все наши рецепты мороженого требуют сочетания жирных сливок и обезжиренного молока. Почему не просто использовать менее жирные сливки или жирное молоко? Слишком много жира будет маскировать другие вкусы в мороженом. А сливки, разбавленные небольшим количеством молока 1-2% жирности, обеспечивают идеальный баланс между жирностью и вкусом.

Сливки для мороженного надо выбирать самые жирные – 35-38-40% жирности.

На практике со сливками оказалось сложно. Это в Америке они продаются на каждом углу любой жирности. У нас же в основном питьевые 10%. Они конечно тоже “работают”, если заменить все молоко и жирные сливки этими питьевыми. Но вот вкус будет уже не сливочный, а ближе к молочному.
Но, возвращаясь к российским реалиям, я обещала дать явки с паролями, где же эти жирные сливки продаются. Говорить я могу только за Москву. Если у вас есть данные по другим городам, то могу опубликовать их на сайте.

Итак.
Москва:

  • Сливки пастеризованные, жирность 35%, от завода “Можайское молоко”. Можно найти в фирменных отделах Можайского молока или в крупных супермаркетах (бывают редко). Сайт http://mozhayskiy.ru/.
  • Ультрапастеризованные сливки 35% Parmalat (реальный производитель “Белгородский молочный комбинат”)
  • Сливки для взбивания 33% “Белый город” (“Белгородский молочный комбинат”)
  • Питьевые сливки Сваля для взбивания 35%
  • Сливки”Вента” для взбивания 35%
  • Сливки Петмол 33% (ОАО “Компания ЮНИМИЛК”)
  • Сливки “Клевер” 35%
  • Сливки Президент 35.1% (ЗАО “Лакталис Восток”)

Санкт-Питербург:

  • Сливки “Матроскино” питьевые пастеризованные жирные, 35% (ООО “Матроскино”)
  • Сливки для взбивания, ХЮЛА, 38% (ЗАО “Валио Ст.-Петербург”)
  • Сливки “LASE”, 35%, (А/О “Рижский молочный комбинат”)

Что касается меня лично, то я предпочитаю только фермерские молочные продукты. И, крайне желательно, чтобы эти продукты были ручной дойки.

Смотрите также:




Все материалы на сайте HealthMenu.ru являются авторскими. Перепечатка возможна только при наличии активной ссылки на сайт и согласовании с автором Healthmenu.ru © 2013-2015 | Карта сайта
Rambler's Top100
Яндекс.Метрика