Спаржа с лососем с яичными блинчиками
Спаржа – первый овощ, созревающий в самом начале весны в Подмосковье. Спаржа богата витаминами и минеральными веществами и поможет вам в борьбе с авитаминозом.
- Время подготовки: 30 минут
- Общее время приготовления: 30 мин
- Число порций: 4
- Размер порции: 1 шт
(Оценка: 5.00 из 5, оценили 1)
Loading...
Категория рецепта:
Пищевая ценность*
*В расчете на одну порцию (по системе GDA)-
Калорийность:
302Ккал
15% -
Жиры:
20.5г
29.3% -
Нас. жиры:
9.6г
47.9% -
Белки:
22.9г
50.9% -
Углеводы:
5г
2.2% -
Клетчатка:
2.1г
8.7% -
Сахара:
2.6г
2.9%
Ингредиенты
Тесто для яичных блинчиков
- Яйца: 4 шт.;
- Спаржа: 100 гр.;
- Минеральная вода с газом: 4 ст.л.;
- Соль, перец свежесмолотый: по вкусу.
Начинка
- Спаржа: 300 гр.;
- Копченый лосось: 200 гр.;
- Сметана: 100 гр. (можно заменить сыром маскарпоне или свежим творожным сыром);
- Укроп: 2 веточки.
Способ приготовления
- Отрежьте жесткую часть стеблей спаржи. Их вы можете либо выбросить либо заморозить и сварить из них впоследствии овощной бульон 😉
- Порежьте 100 гр. спаржи на кусочки размером около 5-6мм
- Поставьте на огонь кастрюлю с водой, подсолите и отварите спаржу до мягкости (около 2 минут)
- Отловите спаржу шумовкой, переложите на решето, сполосните холодной водой для сохранения цвета, затем хорошенько стряхните оставшуюся воду. Воду в которой варилась спаржа также можете сохранить для овощного бульона.
- Переложите спаржу в блендер и взбейте до состояния пюре.
- Взбейте яйца в пышную пену с минеральной водой и солью. Добавьте пюре из спаржи и перемешайте.
- Разогрейте небольшую сковороду, смажьте маслом и испеките блинчики.
- Оставшуюся спаржу можете или приготовить на гриле или также отварить до мягкости и по завершению варки опустить в холодную воду.
- Выложите на блинчик ломтик лосося, добавьте спаржу, сметану или творожный сыр, маленькую веточку укропа и заверните в рулет.
2013-05-22
Наталья Алмазова
