[cred_child_link_form form=”1041″ parent_id=”-1″ target=”_self” text=”Добавить в меню”]
[cred_child_link_form form=”2714″ parent_id=”-1″ target=”_self” text=”Добавить в избранное” target=”_self”]
Суп из цветной капусты с морскими гребешками и икрой
Я продолжаю осваивать французскую кухню. И меня очень заинтриговал этот рецепт густого крем-супа с икрой. Никогда не пробовала ничего подобного.
- Время подготовки: 15 мин
- Общее время приготовления: 45 мин
- Число порций: 6-8
- Размер порции:
Категория рецепта:
Пищевая ценность*
*В расчете на одну порцию (по системе GDA)-
Калорийность:
253Ккал
12.7% -
Жиры:
25.3г
36% -
Нас. жиры:
12.6г
62.8% -
Белки:
3.14г
7% -
Углеводы:
9г
4% -
Клетчатка:
3.6г
15% -
Сахара:
4г
4.4%
Ингредиенты
- Морские гребешки: 8 шт (свежие или свежемороженные)
- Цветная капуста: 1 кочан
- Оливковое масло extra-virgin: 5 ст.л.
- Лук (мелко порезанный): 1 стакан. Это примерно 2-3 головки. Лучше всего, если это будет шалот
- Лук-порей: 1 шт
- Чеснок: 1 зубчик
- Куриный или рыбный бульон: 400 г
- Сливки: 2 стакана
- Икра: 30 с. Берите ту, которую позволит бюджет.
- Сыр Пекорино или Парамиджано для посыпки (тертый)
- Морская соль
- Свежесмолотый черный перец
Способ приготовления
- Если ваши морские гребешки заморожены, то достаньте 8 гребешков и медленно их разморозьте в холодильнике. Это занимает примерно 12 часов. Если используете свежие, то приступайте к пункту 2.
- Разогрейте духовку до 190 градусов.
- Пока духовка греется разберите цветную капусту на соцветия, тщательно промойте и обсушите на полотенце.
- Возьмите большую сковороду, блюдо для запекания или противень для выпечки, полейте его 2 ст.л. оливкового масла и уложите на него капусту в 1 слой. Посолите и поперчите.
- Запекайте капусту в духовке, не накрывая крышкой, в течении примерно 30 минут или до готовности (пока капуста не приобретет легкий коричневый цвет).
- Возьмите большую сковороду, налейте в нее 2 ст.л. оливкового масла и поставьте ее на плиту на средний огонь.
- Порежьте мелко чеснок.
- Почистите и нарежьте лук.
- У лука-порея срежьте кончики
- Разрежьте стебель лука-порея вдоль на 2 части.
- Затем нарежьте и только теперь промойте под струей холодной воды.
- Как только масло прогреется, положите лук, порей и чеснок и жарьте в течении примерно 10 минут, периодически помешивая.
- В кастрюлю переложите готовую цветную капусту, обжаренный лук и чеснок и залейте бульоном. Доведите до кипения. Затем уменьшите огонь до минимума и варите под крышкой 10 минут.
- Готовый суп слегка остудите, приправьте солью и перцем по вкусу, добавьте сливки и взбейте в пюре при помощи блендера. Верните суп в кастрюлю (чтобы не остыл, пока вы жарите гребешки)
- В сковороду налейте 1 ст.л. оливкового масла и поставьте на средний (ближе к максимуму) огонь.
- Морские гребешки посолите и положите в сковороду, когда та нагреется. Обжарьте 2-3 минуты с каждой стороны. При этом гребешки должны сталь слегка коричневыми по краям и непрозрачными в центре
- Разлейте суп по тарелкам, выложите в центр каждой по морскому гребешку, украсьте икрой и сыром.
2013-10-22
Наталья Алмазова