Способ приготовления

1. Если ваши морские гребешки заморожены, то достаньте 8 гребешков и медленно их разморозьте в холодильнике. Это занимает примерно 12 часов. Если используете свежие, то приступайте к пункту 2.
2. Разогрейте духовку до 190 градусов.
3. Пока духовка греется разберите цветную капусту на соцветия, тщательно промойте и обсушите на полотенце.
4. Возьмите большую сковороду, блюдо для запекания или противень для выпечки, полейте его 2 ст.л. оливкового масла и уложите на него капусту в 1 слой. Посолите и поперчите.
5. Запекайте капусту в духовке, не накрывая крышкой, в течении примерно 30 минут или до готовности (пока капуста не приобретет легкий коричневый цвет).
6. Возьмите большую сковороду, налейте в нее 2 ст.л. оливкового масла и поставьте ее на плиту на средний огонь.
7. Порежьте мелко чеснок.
8. Почистите и нарежьте лук.
9. У лука-порея срежьте кончики

10. Разрежьте стебель лука-порея вдоль на 2 части.

11. Затем нарежьте и только теперь промойте под струей холодной воды.


12. Как только масло прогреется, положите лук, порей и чеснок и жарьте в течении примерно 10 минут, периодически помешивая.
13. В кастрюлю переложите готовую цветную капусту, обжаренный лук и чеснок и залейте бульоном. Доведите до кипения. Затем уменьшите огонь до минимума и варите под крышкой 10 минут.
14. Готовый суп слегка остудите, приправьте солью и перцем по вкусу, добавьте сливки и взбейте в пюре при помощи блендера. Верните суп в кастрюлю (чтобы не остыл, пока вы жарите гребешки)
15. В сковороду налейте 1 ст.л. оливкового масла и поставьте на средний (ближе к максимуму) огонь.
16. Морские гребешки посолите и положите в сковороду, когда та нагреется. Обжарьте 2-3 минуты с каждой стороны. При этом гребешки должны сталь слегка коричневыми по краям и непрозрачными в центре
17. Разлейте суп по тарелкам, выложите в центр каждой по морскому гребешку, украсьте икрой и сыром.