Способ приготовления

1. Отварите молодой горошек на пару. Если горошек замороженный, то не размораживайте его перед варкой. Нам надо, чтобы горох слегка смягчился., только и всего. Долго варить не надо. После закипания воды на это уйдет примерно 4 минуты для свежего и 7 для мороженого.

2. Рис тщательно промойте, положите в кастрюлю с толстым дном и залейте его горячей водой (кипятком) так, чтобы вода покрывала рис на 2 см. Посолите.
3. Установите сильный нагрев, накройте рис крышкой и дождитесь, пока вода закипит.
4. Снимите крышку, убавьте огонь до минимума и варите рис до полуготовности.

5. Пока варится рис, снимите филе с камбалы. Для этого надо сделать надрез рядом с боковыми плавниками и скользящим движениям по ребрам сделать надрез.


6. Натрите филе солью и перцем.
7. В сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне и обжаррьте филе камбалы с двух сторон. Это займет примерно 5 минут (по 2-3 минуты на сторону).
8. Выключите нагрев, накройте сковороду крышкой, чтобы рыба не успела остыть до подачи.
9. Чеснок очистите и мелко нарубите.
10. В небольшом сотейнике на несильном огне нагрейте молоко.
11. Вмешайте венчиком в горячее молоко тёртые сыры пармезан и романо.
12. Опустите чеснок, белый перец и натрите мускатный орех.
13. Дайте смеси постоять 3-5 минут при постоянном помешивании.
14. Процедите получившийся соус через сито, чтобы убрать чеснок.
15. Полейте соусом рис и добавьте горошек.