[cred_child_link_form form=”1041″ parent_id=”-1″ target=”_self” text=”Добавить в меню”]
[cred_child_link_form form=”2714″ parent_id=”-1″ target=”_self” text=”Добавить в избранное” target=”_self”]
Камбала с кремовым рисом и зеленым горошком
Камбала с кремовым рисом и зеленым горошком. Рис и рыба. Что тут скажешь? Это кулинарная классика, проверенная веками. Вместо камбалы сюда прекрасно подойдут палтус, морской язык или зубатка.
- Время подготовки: 10 мин
- Общее время приготовления: 30 мин
- Число порций: 4 (380 г)
- Размер порции: 380 г
Категория рецепта:
Пищевая ценность*
*В расчете на одну порцию (по системе GDA)-
Калорийность:
674Ккал
33.7% -
Жиры:
18.2г
28% -
Нас. жиры:
6г
30% -
Белки:
51.8г
115% -
Углеводы:
74.6г
25% -
Клетчатка:
3.4г
14% -
Сахара:
6.1г
6.8%
Ингредиенты
- Горох молодой: 1,5 стак.;
- Морская соль: 2 ч.л.;
- Рис: 1 стак. (200 гр.);
- Оливквое масло: 2 ст.л.;
- Камбала: 2 шт.;
- Молоко: 1 стак.;
- Черный перец: по-вкусу;
- Пармезан: 3/4 стак. (тертый);
- Сыр Романо: 1/4 стак.;
- Чеснок: 1 зубчик.;
- Белый перец: 1/2 ч.л.;
- Мускатный орех: 1/8 ч.л..
Способ приготовления
- Отварите молодой горошек на пару. Если горошек замороженный, то не размораживайте его перед варкой. Нам надо, чтобы горох слегка смягчился., только и всего. Долго варить не надо. После закипания воды на это уйдет примерно 4 минуты для свежего и 7 для мороженого.
- Рис тщательно промойте, положите в кастрюлю с толстым дном и залейте его горячей водой (кипятком) так, чтобы вода покрывала рис на 2 см. Посолите.
- Установите сильный нагрев, накройте рис крышкой и дождитесь, пока вода закипит.
- Снимите крышку, убавьте огонь до минимума и варите рис до полуготовности.
- Пока варится рис, снимите филе с камбалы. Для этого надо сделать надрез рядом с боковыми плавниками и скользящим движениям по ребрам сделать надрез.
- Натрите филе солью и перцем.
- В сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне и обжаррьте филе камбалы с двух сторон. Это займет примерно 5 минут (по 2-3 минуты на сторону).
- Выключите нагрев, накройте сковороду крышкой, чтобы рыба не успела остыть до подачи.
- Чеснок очистите и мелко нарубите.
- В небольшом сотейнике на несильном огне нагрейте молоко.
- Вмешайте венчиком в горячее молоко тёртые сыры пармезан и романо.
- Опустите чеснок, белый перец и натрите мускатный орех.
- Дайте смеси постоять 3-5 минут при постоянном помешивании.
- Процедите получившийся соус через сито, чтобы убрать чеснок.
- Полейте соусом рис и добавьте горошек.
2016-07-13
Наталья Алмазова