Кокосовое мороженое с шоколадом

Мороженое, а точнее сорбет, из кокосового молока наверняка понравиться не только тем людям, кто исключил обычное молоко из своего рациона. Не поддавайтесь искушению использовать кокосовое молоко с небольшим количеством жира. Из этой идеи не выйдет ничего хорошего. Чтобы насладиться “сливочным” вкусом этого холодного десерта нужно густое кокосовое молоко, которое у нас также называют кокосовыми сливками. Их можно купить в любом магазине, где представлены товары из тайланда – в крупны супермаркетах или сетевых магазинах.

Время подготовки: 5 мин
Общее время приготовления: 25 мин
Число порций: 950 мл
Размер порции:

(Оценка: 5.00 из 5, оценили 2)

Категория рецепта:

Десерты: Мороженое

Пищевая ценность^*

^*В расчете на одну порцию (по системе GDA)

Калорийность: 326Ккал
16.3%
Жиры: 22.2г
34%
Нас. жиры: 19.5г
97%
Белки: 1.4г
1%
Углеводы: 36г
19%
Клетчатка: 3.6г
14%
Сахара: 36.8г
1%

Содержание витаминов и минеральных веществ:

В12 (кобаламин), Железо, Калий, Кальций, Магний, Медь

Ингредиенты

Кокосовое молоко: 800 мл.;
Тростниковый сахар: 3/4 стак.;
Кукурузная патока или мед без ярковыраженного вкуса: 1/4 стак.;
Какао-порошек: 1/2 стак.;
Соль: 1/2 ч.л.;
Стручек ванили: 1 шт. (или 1/2 ч.л. экстракта ванили)

Способ приготовления

Сначала немного прокоментирую ингредиенты. Я обычно не использую какао-порошок, заменяя его чистым какао в том же количестве, что и порошек. Для этого дробленные какао бобы я сначала измельчаю в кофемолке, а затем заливаю подогретым не выше 60 градусов кокосовым молоком. Но, подозреваю, что какао бобы есть далеко не у всех, поэтому привожу рецепт именно с какао-порошком. Также можно натереть на мелкой терке плитку горького шоколада. Кукурузная патока заменяется любым медом с не ярко выраженным вкусом (например, липовым). Тростниковый сахар конечно же можно и заменить на обычный рафинированный, но зачем лишать себя дополнительных минералов?

В блендере, кухонном комбайне или просто в миске перемешайте все ингредиенты до тех пор пока масса не станет однородной и гладкой.

Переложите смесь в контейнер, закройте крышкой и уберите в холодильник на 1 час или оставьте там на ночь.
Заморозьте смесь при помощи мороженицы в соответствии с инструкциями производителя. Когда масса начнет подниматься вверх (см. фото ниже), переложите ее в контейнер, пригодный для использования в морозильной камере.

Кокосовое мороженое можно есть прямо сразу в виде мягкого мороженого. Или заморозить на 4 часа, чтобы мороженое получило привычную твердую консистенцию.
Я также раскладываю по формам, посыпанным тертым шоколадом.