Заготовка впрок
Тесто в холодильнике может хранится несколько дней. Второй вариант расстойки удобен если, предположим, вы не хотите возится с замесом дважды, а нужна вам только одна буханка. Просто разделите тесто пополам и временно ненужное тесто уберите сразу в холодильник.