Марокканские блинчики Бахрир
Если вы когда-либо бывали в Марокко, то не могли не обратить внимание на местные блинчики – Бахрир (بغرير.). Это светлые и очень пористые блинчики называют на родине блинами с тысячей отверстий. И в Марокко они очень популярны. Их подают и на улице и в ресторане. Блинчики действительно получаются непривычно светлыми, жарятся они только с одной стороны и даже эта сторона не зажаривается до румяной корочки. Подаются такие блинчики с соусом из сливочного масла и меда. Также часто добавляют мелконарубленные орехи.
Loading...Пищевая ценность*
*В расчете на одну порцию (по системе GDA)-
Калорийность:
1Ккал
1% -
Жиры:
11г
1% -
Нас. жиры:
1г
1% -
Белки:
1г
1% -
Углеводы:
1г
1% -
Клетчатка:
1г
1% -
Сахара:
1г
1%
Ингредиенты
Для блинного теста
- Манная крупа: 2 стак.;
- Мука: 1 стак.;
- Сухие дрожжи: 1/2 ч.л.;
- Сахар: 1 ч.л.;
- Яичные желтки: 2 шт.;
- Пекарский порошок: 1/2 ч.л.;
- Соль: 1/2 ч.л.;
- Вода: 4 стак. (теплая);
Для соуса
- Сливочное масло: 90 гр.;
- Мед: 7 ст.л.;
Способ приготовления
- Смешаем сначала все сухие составляющие (муку, дрожжи, сахар, соль, разрыхлитель). Добавьте желтки. Начинайте перемешивать смесь миксером или блендером.
- Вода добавляется постепенно до достижения консистенции теста как для обычных русских тонких блинов.
- Накройте миску с тестом крышкой и поставьте подходить минимум на 45 минут, максимум 1 час. Готовность теста определяется по тому, когда на его поверхности появляются небольшие равномерные пузыри и оно при этом активно растет. Передерживать тесто не надо. На поверхности передержанного теста густая пена из пузырей.
- Пока тесто подходит сделайте соус. Для этого сливочное масло надо нарезать кубиками и растопить в сотейнике. В остывшее масло добавьте мед и размешайте до однородности.
- Сковорода для приготовления бахрир не разогревается никогда перед добавлением смеси. Сковорода смазывается тонким слоем масла. При помощи хлопковой салфетки масло равномерно распределяется по всех поверхности сковороды.
- Налейте тесто в центр сковороды. При этом распределять его по сковороде никак не надо - оно должно само растечься.
- Жарят блины на среднем огне до тех пор пока тесто с верхней стороны блина не перестанет липнуть. Не переворачиваем, а сразу снимаем со сковороды.
- Готовый блин убирается на тарелку и смазывается соусом.
- А сковороду перед следующим блинчиком надо охладить. Ее для этого переворачивают вверх дном и держат под струей холодной воды секунд 10-15 до остывания.
- Потом сковорода возвращается на огонь, опять смазывается тонким слоем масла и в нее наливается тесто.
- Все это важно делать быстро, иначе блинчики через какое-то время будут получаться менее пористыми.
2015-02-13
Наталья Алмазова
