Способ приготовления

1. Смешаем сначала все сухие составляющие (муку, дрожжи, сахар, соль, разрыхлитель). Добавьте желтки. Начинайте перемешивать смесь миксером или блендером.
2. Вода добавляется постепенно до достижения консистенции теста как для обычных русских тонких блинов.
3. Накройте миску с тестом крышкой и поставьте подходить минимум на 45 минут, максимум 1 час. Готовность теста определяется по тому, когда на его поверхности появляются небольшие равномерные пузыри и оно при этом активно растет. Передерживать тесто не надо. На поверхности передержанного теста густая пена из пузырей.
4. Пока тесто подходит сделайте соус. Для этого сливочное масло надо нарезать кубиками и растопить в сотейнике. В остывшее масло добавьте мед и размешайте до однородности.
5. Сковорода для приготовления бахрир не разогревается никогда перед добавлением смеси. Сковорода смазывается тонким слоем масла. При помощи хлопковой салфетки масло равномерно распределяется по всех поверхности сковороды.
6. Налейте тесто в центр сковороды. При этом распределять его по сковороде никак не надо - оно должно само растечься.
7. Жарят блины на среднем огне до тех пор пока тесто с верхней стороны блина не перестанет липнуть. Не переворачиваем, а сразу снимаем со сковороды.
8. Готовый блин убирается на тарелку и смазывается соусом.
9. А сковороду перед следующим блинчиком надо охладить. Ее для этого переворачивают вверх дном и держат под струей холодной воды секунд 10-15 до остывания.
10. Потом сковорода возвращается на огонь, опять смазывается тонким слоем масла и в нее наливается тесто.
11. Все это важно делать быстро, иначе блинчики через какое-то время будут получаться менее пористыми.

Смотрите также: