рецепт Паста с грибами в сливочном соусе

[cred_child_link_form form=”1041″ parent_id=”-1″ target=”_self” text=”Добавить в меню”]

[cred_child_link_form form=”2714″ parent_id=”-1″ target=”_self” text=”Добавить в избранное” target=”_self”]

Паста с грибами в сливочном соусе

Паста с грибами в сливочном соусе в нашей семье любимое блюдо. Это все из-за того, что его очень просто готовить. Для сливочного соуса с грибами лучше всего подходит крупная фигурная паста (например, букатини, фузилли, пенне, ригатони, фарфалле) или же плоская широкая и длинная (например, фетучини, папперделле, тальятелле).
А у меня были как раз домашние ригатони из теста с белыми грибами и вешенка, из которой можно сделать соус.
Вот соусом мы и займемся.

Время подготовки: 10 мин
Общее время приготовления: 12 мин
Число порций: 4
Размер порции:

[ratings]

Категория рецепта:

Обед, Ужин
Основные блюда:
Рецепты пасты
Национальная Итальянская кухня

Пищевая ценность^*

^*В расчете на одну порцию (по системе GDA)

Калорийность: 390Ккал
19.5%
Жиры: 29.3г
45%
Нас. жиры: 11.8г
59%
Белки: 11.7г
45%
Углеводы: 22.6г
8%
Клетчатка: 1.4г
5%
Сахара: 1.4г
1.5%

Содержание витаминов и минеральных веществ:

А (ретинол), В12 (кобаламин), Железо, Кальций, Селен, Цинк

Ингредиенты

Ригатони: 400 гр. (или любая другая паста);
Лук: 1 шт. (луковица среднего размера);
Чеснок: 1 зубчик;
Грибы: 250 гр. (или 30 гр сушеных восстановленных);
Сливки: 1 стак.(10-20% жирности);
Оливковое масло: 3 ст.л. (можно использовать сливочное)
Соль: по вкусу;
Пармезан, тертый: 1/3 стак.
Петрушка: 2 веточки

Способ приготовления

Поставьте воду, чтобы отварить в ней пасту. Соус готовиться быстрее, чем успевает закипеть вода. Приготовьте пасту аль данте, выключив нагрев на минуту раньше, чем указано в инструкции на упаковке. С готовой пасты слейте воду.
Мои домашние ригатони готовы к варке:

Если вы готовите из сушеных грибов, то перед использованием их надо восстановить. Отмерьте нужное количество грибов, залейте 2 стаканами теплой воды и оставьте на 30 минут.
Спустя 30 минут вытащите грибы, максимально отожмите из них воду обратно в ту миску, в которой они замачивались. Промойте в нескольких водах и нарежьте.
Свежие грибы надо просто помыть и нарезать.

Также надо мелко порезать лук.

В большой сковородке с толстым дном разогрейте масло на среднем огне.
Почистите и мелко порежьте лук, чеснок почистите и пропустите через чесночный пресс.
В разогретое масло добавьте лук, чеснок и грибы. Готовьте до появления золотистой корочки, помешивая время от времени.

Добавьте к грибам сливки, приправьте солью и перцем по вкусу. Продолжайте готовить еще 4-5 минут или до тех пор, пока соус не загустеет.

Когда соус загустеет, выключайте нагрев и сразу всыпьте в сковороду тертый пармезан, отваренную пасту и листики петрушки. Тщательно все перемешайте - паста должна пропитаться соусом.