Способ приготовления

1. Помойте, почистите и нарежьте морковь кубиками.
2. Помойте и порежьте стебель сельдерея.
3. Почистите и нарежьте лук.
4. У лука-порея срежьте кончики

5. Разрежьте стебель лука-порея вдоль на 2 части.

6. Затем нарежьте и только теперь промойте под струей холодной воды.


7. Теперь очередь чеснока - почистите и порежьте его.
8. В большую сковороду налейте оливковое масло и поставьте ее на сильный огонь.
9. Как только масло нагреется добавьте все нарезанные ингредиенты и жарьте в течении примерно 10 минут периодически их перемешивая. Сигналом окончания готовки будет размягчение моркови (но окончательная не потеря формы). Лук и чеснок должны приобрести легкий золотистый оттенок.
10. Почистите, помойте и нарежьте картофель кубиками толщиной 1 см.
11. В кастрюлю с толстым дном влейте куриный бульон, вскипятите его. А затем положите в бульон картофель, овощи со сковороды. Уменьшите нагрев до минимального и накройте кастрюлю крышкой. Варите до размягчения картофеля^*.
12. Готовый суп слегка остудите, приправьте солью и перцем по вкусу.
13. Подавать можно сохранив оригинальную текстуру супа или взбить в пюре при помощи блендера.

Этот суп обычно едят горячим, но и в холодном виде он не менее хорош. Жарким летом его подают холодным, добавив немного лимонного сока или столовую ложку натурального йогурта.

• Холодный или горячий, этот суп прекрасно сочетается с нарезанным зеленым луком и сметаной или сливками.
• В готовый суп (холодный или горячий) можно добавить горсть нарезанного кресс-салата.
• В горячий суп можно насыпать немного нарезанного и обжаренного до хрустящей корочки бекона.
• Также в горячий суп можно добавить мелко нарезанный сыр с голубой плесенью (например, Bleu d’Auvergne или Maytag Blue).
• Горячий суп также хорошо сочетается с соусом песто (1 столовая ложка на порцию).

Как видите, основа одна, а вкусов множество. Надеюсь, один из них придется вам по вкусу.