[cred_child_link_form form=”1041″ parent_id=”-1″ target=”_self” text=”Добавить в меню”]
[cred_child_link_form form=”2714″ parent_id=”-1″ target=”_self” text=”Добавить в избранное” target=”_self”]
Суп из картофеля и лука-порея
Я нашла этот рецепт в книге о французской кухне и решила попробовать, что получится. Французскую кухню я люблю, но готовить приходится редко. Мои домашние ну никак не хотят есть овощи:( А французы их, как известно, любят и ценят.
- Время подготовки: 15 мин
- Общее время приготовления: 35 мин
- Число порций: 6-8
- Размер порции:
Категория рецепта:
- Из овощей и бобовых, Куриные супы, Суп-пюре
- Варить, тушить
- Национальная Французская кухня
Пищевая ценность*
*В расчете на одну порцию (по системе GDA)-
Калорийность:
108Ккал
5% -
Жиры:
3.5г
5% -
Нас. жиры:
0.5г
3% -
Белки:
2.9г
6% -
Углеводы:
14.6г
6% -
Клетчатка:
2.3г
9.5% -
Сахара:
5.4г
6%
Ингредиенты
- Морковь: 2 шт;
- Сельдерей: 2 шт;
- Репчатый лук: 2 шт;
- Лук-порей: 400 гр (2 стебля);
- Картофель: 5 шт (средних, по 100-120 гр);
- Чеснок: 2 зубчика;
- Оливковое масло: 2 ст.л.;
- Куриный бульон: 8 стаканов;
- Морская соль;
- Свежесмолотый черный перец.
Способ приготовления
- Помойте, почистите и нарежьте морковь кубиками.
- Помойте и порежьте стебель сельдерея.
- Почистите и нарежьте лук.
- У лука-порея срежьте кончики
- Разрежьте стебель лука-порея вдоль на 2 части.
- Затем нарежьте и только теперь промойте под струей холодной воды.
- Теперь очередь чеснока - почистите и порежьте его.
- В большую сковороду налейте оливковое масло и поставьте ее на сильный огонь.
- Как только масло нагреется добавьте все нарезанные ингредиенты и жарьте в течении примерно 10 минут периодически их перемешивая. Сигналом окончания готовки будет размягчение моркови (но окончательная не потеря формы). Лук и чеснок должны приобрести легкий золотистый оттенок.
- Почистите, помойте и нарежьте картофель кубиками толщиной 1 см.
- В кастрюлю с толстым дном влейте куриный бульон, вскипятите его. А затем положите в бульон картофель, овощи со сковороды. Уменьшите нагрев до минимального и накройте кастрюлю крышкой. Варите до размягчения картофеля*.
- Готовый суп слегка остудите, приправьте солью и перцем по вкусу.
- Подавать можно сохранив оригинальную текстуру супа или взбить в пюре при помощи блендера.
Этот суп обычно едят горячим, но и в холодном виде он не менее хорош. Жарким летом его подают холодным, добавив немного лимонного сока или столовую ложку натурального йогурта.
- Холодный или горячий, этот суп прекрасно сочетается с нарезанным зеленым луком и сметаной или сливками.
- В готовый суп (холодный или горячий) можно добавить горсть нарезанного кресс-салата.
- В горячий суп можно насыпать немного нарезанного и обжаренного до хрустящей корочки бекона.
- Также в горячий суп можно добавить мелко нарезанный сыр с голубой плесенью (например, Bleu d’Auvergne или Maytag Blue).
- Горячий суп также хорошо сочетается с соусом песто (1 столовая ложка на порцию).
Как видите, основа одна, а вкусов множество. Надеюсь, один из них придется вам по вкусу.
Приятного аппетита!2013-10-22
Наталья Алмазова