Томатный соус для пасты с грудинкой (аматричана)
Знаменитый соус аматричана (итал. l’amatriciana) это — итальянский соус, основными компонентами которого являются свиная щековина (guanciale), овечий сыр (pecorino) и помидоры. Аматричана назван в честь городка Аматриче в провинции Риети региона Лацио. Обретя популярность, соус аматричана выбрался далеко за пределы своего родного города. И в разных регионах Италии этот соус готовят по-разному. Зачастую используют не только сырую свинину, но и копченую. Предлагаю вашему вниманию одну из разновидностей.
Если Пекорино Романо вам кажется островатым на вкус, то можно частично или полностью заменить его пармезаном.
Данный соус хорошо подходит к «длинный» пасте — спагетти, букатини, феттучче или ригатони.
Если Пекорино Романо вам кажется островатым на вкус, то можно частично или полностью заменить его пармезаном.
Данный соус хорошо подходит к «длинный» пасте — спагетти, букатини, феттучче или ригатони.
- Время подготовки: 15 мин
- Общее время приготовления: 40 мин
- Число порций: 6
- Размер порции:
(Оценка: 5.00 из 5, оценили 1)
Loading...
Категория рецепта:
- : К пасте, Томатный соус
- Варить, тушить
- Национальная Итальянская кухня
Пищевая ценность*
*В расчете на одну порцию (по системе GDA)-
Калорийность:
228Ккал
11.4% -
Жиры:
17.6г
25% -
Нас. жиры:
4.95г
25% -
Белки:
9.85г
22% -
Углеводы:
8.58г
4% -
Клетчатка:
1.97г
8% -
Сахара:
6.3г
7%
Ингредиенты
- Помидоры: 1 кг (спелые, сливовидные);
- Оливковое масло Extra Virgin: 75 мл;
- Лук репчатый: 1 шт (луковица должна быть крупной);
- Чеснок: 1 зубчик;
- Райхон: 2 ст.л. (он же красный базилик или же рейган)-мелко порезать;
- Свинная грудинка: 75 г.;
- Сыр Пекорино романо: 100 г.;
Способ приготовления
2013-06-17
Наталья Алмазова